ホテルメイドの味をご自宅で！「カヌチャベイホテル＆ヴィラズ」
名護市にあるカヌチャベイホテル＆ヴィラズからは、クリスマスにぴったりなショートケーキ「クリスマス・フレーズ・プレミアム」をご紹介！
ホテルパティシエ歴30年になる森真吾さんにお話しを伺いました。
−−「クリスマス・フレーズ・プレミアム」の特長を教えてください。
最近はショートケーキが気軽に食べられるようになりましたが、いちご以外のフルーツが使われていたり、スポンジが２層になっているものが多いように感じます。そのため、「いちごのショートケーキをしっかり味わってほしい」と思って作りました。
口当たりのいいさっぱりとした２層のクリームと、３層のスポンジの奏でる軽やかな口当たりに、フレッシュないちごの甘酸っぱさが楽しめるショートケーキです。
−−生クリームにこだわられたとか。
生クリームは口溶けの良さを意識しました。12月のいちごは甘酸っぱいので、そのバランスにもこだわっています。沖縄は冬でも気温が高いから、口当たりが軽くて、少しあっさりした生クリームが合うんです。
今回のショートケーキには、軽さの中に、「ちゃんとショートケーキを食べている」と実感してもらいたくて、さまざま工夫をしています。もちろん、それは企業秘密ですけど（笑）
−−たっぷり使われたいちごの鮮やかさが素敵です。
いちごは九州産を使用しています。チェリーの蒸留酒でコーティングしていて、いちごの甘さを確かめながら、蒸留酒に粉糖を混ぜて甘さをコントロールしています。
スポンジは昔ながらの製法でしっとりふわふわに仕上がっています。食べやすさにもこだわっているので、１人で丸ごと１個、ペロリといけちゃいますよ♪
−−まさに王道のショートケーキですね。
「ザ・ショートケーキ」です。今回、クリスマスケーキを作るにあたり、ご家庭でしっかり美味しいものを味わってほしいとの思いがありました。自信を持って作ったケーキです。
まるでクリスマスリースのように並んだホイップクリームのデコレーションも特別感を演出しています。ホテルメイドの上品でプレミアムな味わいを、ぜひご家庭で楽しんでもらえたらと思います。
−−SANCHU!の読者のみなさんに、メッセージを。
「クリスマス・フレーズ・プレミアム」は、「確かに美味しい」をコンセプトにしています。どのスイーツもそうですが、何度も試行錯誤し、失敗を繰り返し、本当に美味しいものを作っています。それができた時の喜びをご提供したいのです。
今回のクリスマスケーキを食べていただいたお客さまに、「確かに美味しい」と、笑顔になってほしい。その瞬間こそ、「この仕事をやっていてよかった」と、パティシエ冥利につきる思いです。多くの方々に食べていただきたいですね。
県民に愛されるジャーマンケーキ「スイーツ菓子クプル」
今年のクリスマスは、ジャーマンケーキをチョイスするのはいかがでしょう？イオン琉球では、今年創業20周年を迎えた「スイーツ菓子クプル」とコラボレーション！チョコとラズベリーの２種類のジャーマンケーキをご用意しました。
※オーナメント、プレート及びデコレーション等については写真と異なる場合がございます。
店名のクプル（couple）とは、フランス語で「夫婦」を意味し、明るく朗らかな又吉さん夫婦がお店を切り盛りされています。今回は、パティシエの健さんにお話しを伺いました。
−−オリジナルのジャーマンケーキのこだわりポイントを教えてください。
当店では、若い人たちにも美味しく食べてもらえるよう、オリジナルレシピで作っています。
基本のジャーマンケーキは、チョコスポンジ生地にバタークリームをコーティングし、その上にココナッツフィリングを塗るのが一般的ですが、バタークリームが苦手な方が多いので、チョコのガナッシュをサンドすることで、バタークリームの重さを少し和らげています。
沖縄の素材にこだわり、季節限定の味も提供していますよ。
−−チョコとラズベリーの２種類があるんですね。
イオン琉球さんのクリスマスケーキとして、店頭でも人気の２種類をご用意しました！ラズベリーは、甘酸っぱい酸味と、チョコレート感も感じられるようレシピを考えました。
ラズベリーココナッツフィリングと、アーモンドパウダーとラズベリーを混ぜ込んだスポンジ生地に、ラズベリーチョコをサンドしています。ラズベリーの酸味、ココナッツの甘い香りやコクとも相性ばっちりです。
チョコレートはフランス産を使用しています。カカオ分が高めのものと、低めのものを２種類混ぜ込んでいるので、カカオのコクと風味を感じられ、食べやすい甘さになるよう調整しています。
どちらもマカロンやマシュマロ、刻んだピスタチオを乗せているので、見た目も楽しんでいただけると思います。
−−SANCHU!の読者へメッセージを。
ジャーマンケーキはアメリカで誕生したケーキですが、沖縄県内での認知度は高く、県民のソウルスイーツだと思っています。ジャーマンケーキの良さを掘り起こし、たくさんの人に広めたいとの思いで作った、「懐かしくて新しい」自慢のケーキです。家族や友人、カップルで過ごす幸せな時間に、ぜひ食べていただけると嬉しいです。
個性豊かなイオンオリジナルケーキをご紹介！
イオン琉球では、オリジナルケーキも用意しています。クリスマスを華やかに彩り、大人から子どもまで、家族みんなで楽しめるケーキが盛りだくさん！その中から３点をご紹介します。
人気のフレーバーを集めた「クリスマス８種のアソートケーキ」は、パーティーにぴったり！「ショートケーキ」や「チョコレートケーキ」などの定番ケーキはもちろん、しっとりとした食感のタルトケーキも２種類ご用意。
「ティラミスタルト」は甘すぎないので、子どもも大人も楽しめるおすすめの一品。自分好みのケーキを選ぶワクワク感も楽しめます！
天使の羽が愛らしい「天使のプレゼント2023」は、５年の開発期間をかけたイオン琉球が自信を持ってお届けする一品。
カットすると、色鮮やかなスポンジやクリームのグラデーションがお目見え。オレンジや青リンゴ、レモン風味のスポンジやマンゴープリンやマスカットプリンがサンドされ、表面にたっぷり塗られたレモン風味クリームとの相性もばっちり！最後まで美味しく味わえます。
「どうぶつたちのクリスマス2023」は、うさぎやライオン、コアラなど子どもたちに大人気の動物たちをイメージしたアソートケーキです。
うさぎの「いちごと練乳のロールケーキ」やトラの「マンゴーケーキ」と、動物の色に合わせたフレーバーが楽しめます。赤い帽子をつけたサンタさんやヒイラギをモチーフにしたケーキもあるので、クリスマス気分が盛り上がりそうです♪
最後に、イオン琉球の玉城バイヤーから、SANCHU!読者の方にメッセージ！
「コロナ禍も明け、制限のないクリスマスが戻ってきました！イオン琉球では『家族みんなで楽しめる』をテーマに、有名パティシエ監修のケーキから、子ども向けのアソートケーキまで、種類豊富なに取り揃えています。この機会にぜひイオン琉球のクリスマスケーキをお召し上がりください！」
イオン琉球のお好きなケーキと一緒に、素敵なクリスマスを！
今回ご紹介したクリスマスケーキ以外にも、イオン琉球ではたくさんのラインナップをご用意しています！
Web予約、イオンネットスーパーなどでお買物いただけます。
人気商品は早めに売り切れてしまいますので、ぜひお早めにご予約ください♪
